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鯔魚

2020-01-26 11:14

  鯔魚俗話說「千魚萬魚,不如鯔魚」。千百年來,江南沿海居民對於鯔魚情有獨鍾。古人認為,鯔魚至鮮,其味要勝過鱸魚。鯔魚形體小而修長,生活在淺海鹹水、淡水之中,味道超乎尋常的鮮美。因為它們既生活在海洋里,得海魚之鮮,又可以在淡水河中生存,得到河鮮之美。鯔魚肉質厚,味鮮美,魚肉香醇而不膩。鯔魚吃法多種多樣,可清蒸、煎炸、油浸,也可用來烹調為魚片湯,或魚生拌蘸料。潮汕人家則喜愛「生炊烏魚」、鯔魚生炊熟後,用一小碟普寧豆醬作蘸料,更是美味可口。

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