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乞丐討吃

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秘制菠蘿咕嚕肉

2020-03-26 14:42

 

備料:五花肉200克、菠蘿半個、青椒2個、炸粉1勺、番茄醬2勺、白糖1勺、米醋1勺、鹽半勺、清水適量、雞粉3克。

做法:把五花肉洗凈切成塊,放入碗中,加入鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻,醃製20分鐘備用。菠蘿洗凈切成塊,放在清水中,加入少許的鹽,攪拌均勻,浸泡備用。

把炸粉倒入另一個碗中,加入適量的清水攪拌均勻。取一個盤子,倒入干炸粉備用。把醃製好的五花肉倒進濕炸粉中攪拌均勻,再撈出放在干炸粉中攪拌均勻備用。

鍋中燒油,油熱後倒入裹好的五花肉炸至表面焦黃酥脆,撈出。油繼續升溫至8成熱,倒入五花肉復炸10秒鐘,撈出控油備用。

鍋中留底油,油熱後放入番茄醬、白糖、米醋翻炒均勻,再加入清水大火煮開,轉中火煮至起大泡。倒入炸好的肉塊和青紅椒翻炒至斷生,再加入菠蘿塊翻炒均勻後。關火,出鍋裝盤即可食用。

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