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乞丐討吃

乞丐討吃的日誌

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  • 乞丐討吃

    赤小豆燉鯉魚

    材料:鯉魚1尾(1000克以上),紅小豆100克,陳皮、花椒、草果各7.5克,蔥、姜、胡椒、鹽、雞湯、蔥花各適量。 做法:將鯉魚去鱗、鰓,摳去內臟,洗凈。將紅小豆、陳皮、花椒、草果洗凈,塞入魚腹。將魚放入沙鍋,另加蔥、姜、胡椒、鹽、雞湯,上籠蒸至魚熟後即可出籠,再撒上蔥花即成。 功效:行氣健胃,醒脾化濕,利水消腫,減肥。
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    炒扁豆煲鳳爪

    材料:炒扁豆150克、雞腳4對、豬瘦肉100克、生薑3片。 做法:炒扁豆稍浸泡,洗凈;雞腳去甲,切開,用刀背敲裂,洗凈;豬瘦肉洗凈。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後,改文火煲約2小時,調入適量食鹽、油便可。 功效:利水化濕、健胃補氣。鳳爪即雞腳,中藥扁豆炒後更健脾化濕。其清潤可口,具有消暑化
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    紅棗薏米淮山煮排骨

      材料: 排骨150克、紅棗10克、薏米30克、淮山250克、薑片20克,鹽、生抽、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。   做法: 排骨洗凈斬件,以鹽、生抽、花生油拌勻備用;紅棗、薏米洗凈,浸泡30分鐘備用;煮開雞湯,放入紅棗、薏米和薑片慢火煮30分鐘,然後放入排骨和淮山中火煮熟,最後調味即成。
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    山藥芡實扁豆排骨湯

    材料:可選用懷山藥15克,芡實15克,炒薏米15克,炒扁豆15克,北芪12克,白朮10克,豬排骨200克。 做法:先用水浸泡懷山藥,扁豆、薏米用鍋炒至微黃,豬排骨洗凈血污並斬件,芡實、北芪、白朮用清水洗凈,然後將全部用料放進湯煲內,用中火煲1個半小時,調味即可。 功效:此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用,對於脾虛濕重、精神不振者尤宜
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    清炒馬齒筧

    材料:馬齒莧、色拉油、鹽、姜、大蒜(白皮)、香油。 做法:將馬齒莧洗凈,切成3厘米長,入沸水鍋內焯水後撈出,瀝乾水分;蒜子、姜切末。鍋置旺火上,放入色拉油,燒至七成熱,下姜、蒜末煸香,放入馬齒莧,加鹽翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。 功效:馬齒莧在民間也叫長壽菜。此菜具有清熱解毒,利水祛濕,散血涼血之功效;適應於目翳、心
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    山藥炒萵筍

    材料:山藥1根,萵筍1根,蔥、蒜適量,水、食用油適量。 做法:將山藥和萵筍分別對開再切片,山藥放鹽水裏泡一會兒防氧化變色;起油鍋,蔥蒜爆香,先放萵筍片炒幾下;加入瀝過水的山藥片同炒;調入適量鹽,加少量水蓋上鍋蓋煮兩分鐘;最後調入少量雞精即可食用。 功效:清熱祛濕,健脾補肺。
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    秘制菠蘿咕嚕肉

      備料:五花肉200克、菠蘿半個、青椒2個、炸粉1勺、番茄醬2勺、白糖1勺、米醋1勺、鹽半勺、清水適量、雞粉3克。 做法:把五花肉洗凈切成塊,放入碗中,加入鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻,醃製20分鐘備用。菠蘿洗凈切成塊,放在清水中,加入少許的鹽,攪拌均勻,浸泡備用。 把炸粉倒入另一個碗中,加入適量的清水
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    腰果炒蝦仁

    備料:蝦仁180克、腰果50克、黃瓜1根、紅彩椒半個、紅干辣椒3個、姜3片、鹽一勺、水澱粉3克、生抽1克、胡椒粉1克、干澱粉2克。 做法:把洗洗凈去殼,去除蝦線,控干水分,放入碗中。加入干澱粉,少許的生抽和胡椒粉攪拌均勻,醃製10分鐘備用。 黃瓜洗凈去皮,切成丁,青紅椒洗凈切成片,干辣椒洗凈切成段備用。鍋中燒油,油熱
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    蒜香辣味蝦

      備料:蝦350克、蒜20克、青蒜5克、辣椒麵3克、麵粉2勺、麵包粉適量、生抽1勺、料酒1勺、生薑2克、紅干辣椒4個、胡椒粉2克、黑胡椒粒3個。 做法:把蝦剪去下去和蝦腳。蒜去皮洗凈拍碎,干辣椒洗凈切成碎、生薑切末、青蒜洗凈切成末備用。 把清理乾淨的蝦控干水分。放入碗中,加入料酒、胡椒粉、生抽
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    豬肚燉墨魚

    用料 主料:豬肚子一個、墨魚一個 輔料:鹽一撮 做法 1.干墨魚用水泡發 2.清洗乾淨 3.豬肚子加點鹽,使勁搓揉乾淨,放入鍋里汆燙後用刀子將表面的白色物掛掉,再次搓揉至完全乾凈即可 4.將處理好的食材切成絲 5.放入高壓鍋,加入適量水,開鍋後再燉十分鐘即可 6.出鍋前加入適量鹽即可