【材　料】
A.全蛋  717公克
　蛋黃  179公克
　細砂糖  769公克
　鹽  10公克
B.低筋麵粉  512公克
C.奶水  102公克
　沙拉油  102公克
D.打發鮮奶油  適量
【做　法】
1 將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。

2 低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。

3 用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。

4 將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。

5 將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。

6 將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。