【材料】
雞胸肉1片
粉皮1包
小黃瓜2條
蛋1個
蔥1-2支
芝麻醬1大匙
鹽少許
水2大匙
太白粉1大匙
蛋白1/2大匙
　

上海老菜變身成消暑涼麵！

【作法】
1.雞胸肉去皮，切細絲後用調味料1拌均勻醃20-30分鐘備用。
2.煎好的蛋皮切絲，粉皮切成寬條、小黃瓜切細絲後將三種材料層層疊入成品盤中備用。
3.將作法1入中溫油鍋過油至熟撈出，放在漏杓上撒上蔥絲趁熱拌一下後，放到作法2上備用
4.芝麻醬加溫水調軟，加入芥末醬1茶匙、淡色醬油11/2大匙、醋1茶匙、麻油1大匙、鹽少許、糖1/2茶匙調勻即為醬料，食用時淋於作法3上拌勻即可。