【作法】
1.竹筍切絲、豬里肌肉切片、香菇切絲、黑木耳切塊、青蔥切花、大蒜切末、番茄切塊，備用。
2.起鍋熱油，爆香青蔥、大蒜，放入豬肉片炒香，再加香菇、筍片一起炒勻。
3.同上鍋，倒入自來高湯繼續煮入味，將湯料撈起備用，同鍋放入木耳、番茄、1大湯匙醬油調味拌勻。
4.起滾水鍋，加入少許鹽，放入油麵汆燙一下(約40秒)，即可撈起至成品碗中備用。
5.同步驟3鍋，以太白粉水勾芡後，放入湯料，打入蛋花關火，加入少許紅油、香油、烏醋提味，最後灑上蔥花晃勻後，再灑上胡椒粉，倒入裝有油麵的成品碗裡即完成。