【材料】 冬粉2捲 豬絞肉半斤 中國芹菜1把(芹菜末) 青蔥1支 薑半塊(薑末) 大蒜3顆(蒜末) 高湯1大碗 辣豆瓣醬 醬油 花椒粒 番茄醬 酒釀1小碗
讓螞蟻上樹不再乾硬結球! 螞蟻上樹是一道深受歡迎的家常菜,但在料理時卻常常遇到困擾,冬粉不是炒得太乾就是過於濕潤,原來,讓冬粉柔順滑溜是有撇步的,就讓阿基師來告訴你。
【作法】 1. 起鍋,爆香花椒粒,待顏色變黑後,瀝出花椒油,備用。 2. 同上鍋,煸炒豬肉末至出油,加入辣豆瓣醬、薑末、蒜末、滾熱高湯一起煨煮,備用。 3. 起油鍋,將冬粉下鍋炸至膨起迅速起鍋,放入上鍋醬汁中,再加入醬油、番茄醬、酒釀一同煨煮,待湯汁收汁後,灑上芹菜末、蔥花,起鍋前淋入花椒油提味即完成。 |
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