行業與信仰—台灣行業神工之二

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7.諸葛孔明
三國時期的諸葛亮，字孔明，蜀漢琅琊郡陽都人（今山東省沂水縣），隱居於南陽隆中，足智多謀，有「臥龍先生」之稱。後為劉備感動而出仕，全力輔佐蜀漢大業，形成三國鼎立的局面，留下了空城計、火燒連環船、孔明借箭…等精采的謀略智取故事。傳說中有孔明帶兵南征，途中無意間發明了饅頭而解除危機，因而被糕餅業者供奉為祖師爺。
據說，諸葛孔明南征正要班師回蜀國時，酋長孟獲率領部下相送。時值九月秋天，水位高漲時期，諸葛亮軍隊到達瀘水時，忽然陰雲密佈，狂風驟起，軍隊無法渡河而回報諸葛亮。孟獲告知：「此水原有猖神作禍，往來者必然祭之。」諸葛問：「現在處於戰時，應用何物祭享？」回曰：「因猖神作禍，應以七七四十九個人頭，並黑牛白羊祭之，自然風平浪靜，更兼連年豐稔。」諸葛亮再回：「戰役現已結束，怎可妄殺一人？」此時有一土人說：「須依舊例殺四十九顆人頭，則怨鬼自散也。」諸葛亮說：「本為人死而成怨鬼，豈可一殺再殺？我自有主意。」。
為避免殺生，孔明想出了替代方法，立即招喚廚師宰殺牛馬，和以麵粉塑成人頭形狀，內包牛羊肉以代之，名為饅頭。諸葛亮便以此饅頭偽裝人頭來祭拜猖神，結果猖神既退，諸葛之兵得以過江順利回到蜀國。也由此發明饅頭的傳說，諸葛亮被糕餅業者奉為祖師爺，並於中秋節後舉行祭拜儀式，以表達感激祖師爺的保佑，使月餅糕點得以暢銷。
8.杜康
杜康，為中國傳說中人物，以善於造酒聞名，也有指其為釀酒的發明者，因此後世將杜康尊為酒神，成為製酒業者供奉的祖師爺。
有關杜康與酒的傳說，其一指杜康為東周時期人，因為常常把吃剩的飯菜傾倒在河邊的桑樹洞裡，久而久之，樹洞內飄散出一股濃郁的香氣，杜康便是受此啟發而釀造出酒。另一說則指杜康為黃帝時的管糧官，他把糧食放置在掏空的樹洞裡儲存，結果糧食發酵滲出水，杜康一嚐，這水有些辛辣，但又很爽口，便稟告黃帝，黃帝便命令造字的倉頡為這種水取名，即為「酒」。
這些流傳久遠的造酒傳說，與史實不盡相符，如史書中有儀狄造酒的敘述，如《世本》：「儀狄始作酒醪，變五味。少康作秫酒。」酒醪，濃烈的酒；秫酒，高梁釀成的酒，儀狄為夏朝創立者大禹時期人氏，少康就是杜康，夏朝中葉時期帶領中興復國的人，年代晚於儀狄。不論是杜康或儀狄，二者都是釀酒的高手，只是杜康造酒之說在民間較為普遍。
酒神杜康之說傳播極廣，甚至在文學領域中，杜康也成為酒的代名詞，如曹操＜短歌行＞中便有「何以解憂，唯有杜康」的名句，或是直接以杜康命名的酒品，因而成為製酒業者普遍崇拜的行業神