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乞丐討吃

乞丐討吃的日誌

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  • 乞丐討吃

    山藥排骨湯

    做法: 準備一些排骨,剁成小塊,也可以讓老闆剁好帶回家。排骨塊浸泡半小時,再換水洗淨,去除骨渣和血水。 處理好後,將排骨放進鍋內,再加入適量清水、料酒,大火煮幾分鐘,撇掉浮沫。 接著將排骨放進燉鍋中,並加入足量熱水,沒過排骨多一些的量,大火煮開,放入薑片、蔥結,轉小火燉煮四十分鐘。 燉
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    白蘿蔔紅燒肉

    做法: 五花肉沖洗乾淨,切成小塊,放進鍋內,加入適量清水,大火煮開,撇掉浮沫,再撈出肉塊,用溫水洗淨。 另起鍋子加油,燒熱後放入肉塊,小火煸炒,炒出油脂,再將油盛出,鍋內加入冰糖翻炒。 冰糖炒化後,加入生抽、老抽翻炒上色,再倒入適量熱水,放入薑片、蔥段、八角,燉煮半小時。 接著放入白蘿蔔塊,繼續
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    羊肉餡餃子

    做法: 羊肉沖洗乾淨,切成小塊放進絞肉機,絞成肉糜。然後分次加入溫水,朝一個方向攪拌上勁,讓水分完全吸收,這樣拌的肉餡更嫩更好吃。 姜剁成薑蓉,越細膩越好。大蔥洗淨,切成碎末狀。 接著將薑蓉、蔥末放進羊肉餡內,再放入料酒、鹽、生抽、雞精、花生油、香油攪拌上勁,至黏稠後放進冰箱冷藏半小
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    清蒸多寶魚

    材料: 準備多寶魚、薑、香蔥、料酒、食鹽、胡椒、蒸魚豉油、白糖、食用油。 作法: 1.生薑切成絲,香蔥切成細絲。多寶魚處理乾淨,用清水沖洗幾遍,塗抹上料酒、食鹽、胡椒粉,兩面都抹勻,放在盤子裡醃製半小時。 2.蒸籠加水燒開,盤子裡鋪上薑片,把多寶魚放入盤中,上蒸鍋蒸5分鐘。碗裡加入適量生抽、白糖
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    照燒巴沙魚

    材料: 準備巴沙魚、薑、蒜片、香蔥、熟白芝麻、生抽、老抽、蠔油、料酒、蜂蜜、食用油。 作法: 1.巴沙魚柳洗乾淨,用廚房紙巾擦乾水分備用。生薑、蒜瓣切片,放入巴沙魚中,加入生抽、老抽、蠔油、料酒,用手抓拌均勻,醃製30分鐘。 2.鍋裡倒入適量油燒熱,放入醃好的巴沙魚柳,小火煎至兩
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    裙帶菜鯽魚豆腐湯

    材料: 準備鯽魚、豆腐、裙帶菜、雞蛋、香蔥、薑、枸杞、食鹽、食用油、料酒。 作法: 1.鯽魚處理乾淨,塗抹上食鹽、料酒醃製20分鐘。裙帶菜提前泡發,洗乾淨備用。豆腐洗乾淨後切塊。香蔥切蔥花,薑切絲。枸杞用溫水泡10分鐘,瀝乾水分備用。 2.鍋子倒入適量油燒熱,打入2顆雞蛋,小
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    清蒸黃花魚

    材料: 黃花魚、食鹽、料酒、薑、香蔥、生抽、胡蘿蔔、食用油。 作法: 1.黃花魚去除魚鱗、魚鰓、內臟,撕掉魚肚子裡的黑膜,用清水沖洗乾淨,用刀在魚身表面劃幾刀,方便醃製入味。一根蔥挽成蔥結,其餘切成細絲,紅蘿蔔切絲。生薑一部分切片,一部分切絲。 2.黃花魚塗抹上食鹽、料酒,魚肚子裡塞上蔥結、薑片,魚嘴裡
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    山藥枸杞雞湯

    材質: 淮山藥30公克,枸杞子15公克,母雞半隻(約500公克),薑3片,精鹽適量。 做法: 母雞洗淨切塊,與 淮 山藥、枸杞子、生薑一同放入沙鍋,加適量清水,先用大火煮沸,再用小火熬煮1.5~2小時,調入精鹽即成。 功效:有養陰健脾、益腎補虛的功效。
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    淮山芡實排骨湯

    材料: 淮山、芡實各50~100g,排骨200g。 做法: 將淮山洗淨切塊,芡實洗淨,排骨洗淨切小塊兒待用;湯煲中加入500ml清水,放入淮山、芡實、排骨用武火煮開,再調至文火煲2小時,放鹽調味即可。 功效: 健脾補氣。此湯較為平和,一般人皆適合,尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。
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    枸杞核桃芝麻雞丁

    材料: 枸杞子90克,核桃仁150克,黑芝麻50克,嫩雞肉600克。 做法: 將去皮的核桃仁用溫煎透,加入枸杞,即起鍋瀝油。鍋燒熱注入素油,待油五成熟時,投入雞丁,炒熟,投入核桃仁及枸杞炒勻即成。 功效: 有養肝益腎、健脾益胃的功效。