標題: 白鯧米粉 [打印本頁]

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作者: 珊瑚    時間: 2018-10-13 12:40     標題: 白鯧米粉

本帖最後由 珊瑚 於 2018-10-13 12:43 編輯



白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。

白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。


料理：

鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc

鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙

1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。

2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。

3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。

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作者: nathanmit3615    時間: 2020-8-13 15:48

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