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白鯧米粉

本帖最後由 珊瑚 於 2018-10-13 12:43 編輯



白鯧魚本身肉質白細、口感Q,採用作生魚片剩下的魚身煮湯,魚骨鮮美滋味全都熬進湯中,加進富有彈性的新竹米粉,即成了一道美味的白鯧米粉湯。

白鯧米粉,湯頭清、味道香、魚肉嫩,吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美,是饕客必吃的佳餚。


料理:

鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc

鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙

1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨,斜刀切塊,放入滾水中汆燙一下,撈起備用。

2. 米粉用滾水汆燙,撈起備用。

3. 鍋中加入豬油,爆香蒜末及蒜苗後,加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮,再加入魚片及米粉,小火燜煮熟透即可。
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